Messer – unerlässlich in einem gut organisierten Haushalt
Welche Messer sollte man im Haushalt haben?
Es gibt viele unterschiedliche Arten von Messer, die im Haushalt sehr nützlich sein können. Jedes Küchenmesser wurde speziell für ein oder mehrere bestimmte Tätigkeiten in der Küche entwickelt.
Beispielsweise das Brotmesser ist, wie der Name schon sagt, zum Schneiden von Brot gedacht. Die lange Klinge, die entweder eine glatte Schneide oder auch einen Wellenschliff haben kann, ermöglicht ein präzises und sicheres Arbeiten.
Zum Schälen von Obst- und Gemüse eignet sich am besten das Schälmesser, zum Beispiel ein sehr scharfes Haiku Schälmesser in Vogelschnabelform, das eine gebogene kurze Klinge besitzt.
Käseliebhaber setzen auf das sogenannte Käsemesser. Käse kann sehr unterschiedliche Konsistenzen haben, deshalb gibt es durchaus verschiedene Modelle des Käsemessers. Zum Schneiden und Portionieren von weichen und mittelharten Käsesorten eignet sich besonders das Käsemesser mit den Aussparungen in der Klinge. Diese verhindern das Verkleben oder Anhaften des Käses am Messer. Um Hartkäse, wie z.B. Parmesan zu scheiden bzw. zu brechen, ist ein Käsemesser mit kurzer und besonders dicker Klinge zu empfehlen.
Um beispielsweise einen großen Braten zu zerlegen, verwendet man am besten das Tranchiermesser. Hierbei handelt es sich um ein langes, spitz zulaufendes Messer mit einer Einwölbung auf der Klingenrückseite.
Das sogenannte Ausbeinmesser wurde speziell zum Auslösen der Knochen von Fleisch und Geflügel entwickelt. Die schmale gebogene Klinge eignet sich hervorragend um das Messer am Knochen entlang zu führen. Ein Spitzenprodukt aus den japanischen Messerschmieden ist das Kai Shun Ausbeinmesser.
Um Fisch und auch Fleisch hauchdünn zu filetieren, benutzt der organisierte Koch das lange und dünne Fischfiletiermesser. Die elastische Klinge erlaubt exakte Schnitte und erleichtert zudem das Ablösen des Filets von der Haut.
Um Gerichten den leckeren Geschmack zu geben, werden zumeist frische Kräuter beigemischt. Hierzu eignet sich insbesondere das Wiegemesser, was eine ganz besondere Messerart darstellt. Denn es besteht aus zwei Griffen und einer gebogenen Klinge. So werden die Zutaten mit Wiegebewegungen fein zerkleinert und man benötigt nicht unbedingt eine aufwändige Küchenmaschine.
Die eigenen Messersammlung bewahrt man am sehr gut in einem hochwertigen Messerblock oder, noch besser an einer Magnetleiste auf. Wichtig: Hochwertige Messer müssen, wenn auch etwas mühsam mit einem Messer Schleifstein geschäft werden, nicht mit einem der billigen Metallschleifer.